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如何做黄花鱼爱吃鱼的看过来

发布时间:2019-06-06 14:53:04 编辑:笔名
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黄花鱼蛋白质含量高,富含多种无机盐,肉质鲜美柔软,非常容易消化吸收,而且没有碎刺,特别适合老年人或者小孩食用。那么黄花鱼要怎么做呢?必须向大家推荐这几种做法!

种:葱油黄花鱼

食材:大黄花鱼1条、蒜、大葱、生姜、花椒、番茄酱、白砂糖、料酒、水淀粉、生抽、鸡精食盐、食用油。

大黄花鱼刮掉鱼鳞,去除内脏,用水洗干净。大葱切段,生姜切片。在锅里倒入少量食用油,烧热,放入整条黄花鱼,把鱼身两面煎至微黄,盛出备用。再往锅里加一些食用油,下葱段和花椒煸炒,葱段炒至焦黄,把葱油倒出备用。

在锅里留少许油,下蒜瓣和姜片爆香,再加入番茄酱一起煸炒。番茄酱炒香后,倒入适量清水,烧开,淋入少许生抽和料酒,加入一勺白砂糖,搅拌均匀,放入煎好的黄花鱼,大火煮二十分钟。等到锅里的汤汁收得半干的时候,加入适量食盐调味,淋入水淀粉勾芡,淋入炸好的葱油,搅拌均匀就可以盛出锅了。

第二种:醪糟烧黄花鱼

食材:黄花鱼400克、干辣椒、大葱、生姜、香菜、料酒、老抽、醪糟、辣椒酱、食盐、食用油。

黄花鱼刮掉鱼鳞去掉内脏,冲洗干净,放入盘中,加入适量食盐和料酒,用手抹均匀,静置腌制二十分钟。葱、姜、干辣椒洗净切碎。

在锅里倒入适量食用油,烧至八成热,放入腌过的黄花鱼。黄花鱼煎至两面金黄,盛出锅待用。用锅里剩余的油把葱、姜、干辣椒爆香,加入一大勺辣椒酱,翻炒均匀。炒出红油后,放入煎好的黄花鱼,淋入少许老抽上色,倒入醪糟和清水,大火烧开,加盖转小火煮十分钟。十分钟后,把鱼翻面,汤汁收得差不多了,撒上一些香菜即可。

第三种:羊肉炖黄花鱼

食材:黄花鱼500克、羊肉200克、干辣椒、花椒粒、八角、生姜、大葱、水淀粉、淀粉、料酒、酱油、香菜、鸡精、食盐、食用油。

黄花鱼刮掉鱼鳞,挖掉内脏,清洗干净,在两面鱼身打上花刀。羊肉洗净,切成薄片。生姜切片,香菜切段,干辣椒切段,葱切末。在锅里倒入适量清水,烧开,下羊肉片,羊肉变色后捞出锅,撇掉水面上的浮沫,烫过羊肉的汤水要留着。

黄花鱼两面都拍上干淀粉,热锅凉油,放入黄花鱼,炸至两面金黄,捞出锅,控油。用锅里剩余的油把葱姜末和干辣椒段爆香,再放入炸好的黄花鱼,烫过的羊肉片,淋入少许料酒和酱油,倒入留下来的羊肉汤,加几粒花椒八角,大火烧开,转中小火煮十分钟。等到锅里的汤汁快收干了,加入适量食盐和鸡精调味,淋入水淀粉,即可出锅。

第四种:干煎黄花鱼

食材:黄花鱼600克、料酒、淀粉、姜、椒盐、大葱、香菜、食用油、食盐。

葱姜洗净切,一半切丝,一半切片。黄花鱼清洗干净,在鱼身两面打上花刀,并抹上一层料酒和食盐,在鱼肚子里塞一些葱姜丝,腌制三十分钟,以便去腥入味。腌制好后,用厨房纸把鱼身表面的水分吸掉,在拍上一些干淀粉。

热锅凉油,下葱姜片爆香,再放入黄花鱼,把鱼煎至两年金黄,撒上一些椒盐,装盘,撒上一些香菜即可。煎黄花鱼的时候要把一面煎至变硬变色才能翻面,否则鱼肉会碎掉。煎鱼时,要把锅烧得特别热再放油,但是锅里的油不需要烧得过热。

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