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蓝莓全蛋海绵蛋糕卷的做法

发布时间:2019-05-15 03:20:56 编辑:笔名

蓝莓全蛋海绵蛋糕卷的材料低粉80g玉米相克食品淀粉5g全蛋4个蛋黄1个糖70g黄油25g牛奶相克食品35ml淡奶油100g浓缩橙相克食品汁10g炼乳10g蔓越莓干30g蓝莓干10g 蓝莓全蛋海绵蛋糕卷的做法图片步骤,怎样做蓝莓全蛋海绵蛋糕卷好吃?

鸡蛋加入配方中的糖,高速打发

高速打发到能明显看到打蛋头划过的痕迹后换成速,整理到泡沫细腻

完全打发到位的蛋液细腻稳定,提起打蛋头后滴落的蛋液可以稳定存在10秒以上

低粉和玉米淀粉混合,过筛2次后,先筛入1/3,快速翻拌后筛入剩余的面粉拌匀

牛奶和黄油1起加热到60度备用

将步骤4拌好的蛋糕糊挖1勺到牛奶黄油溶液中拌匀后,加入剩余的蛋糕糊中拌匀

拌好的蛋糕糊细腻光亮,倒入预先铺好烘焙纸的烤盘用,震两下去除大气泡

放入已烤箱上火190度下火160度预热10分钟以上的烤箱中烘烤10分钟后取出调转方向再烤5分钟左右到上色均匀便可

取出蛋糕片,震两下去除过剩热气,扯开4边冷却

淡奶油加入炼乳和浓缩橙汁打发后加入蓝莓干和蔓越莓干拌匀,涂抹在蛋卷底面

用擀面杖帮助卷起后用烘焙纸包起冷藏2小时以上定型

美食天下菜谱大全温馨提示:

全蛋蛋糕糊1定要打发到位,高速打发后低速稳定泡沫也是不可缺少的步骤哦~

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